Zelf vrolijke Minnie-stijl cupcakes maken

We kennen ze allemaal: die vrolijke, kleurrijke cupcakes uit de parken, met hoge toef, schattige oortjes en een strik. Goed nieuws: je hoeft er niet voor naar Frankrijk . Je kunt ze gewoon zelf thuis maken! En eerlijk… ze zien er leuk uit, en zijn misschien ook makkelijker te maken dan je denkt. Ik ben altijd groot fan van alle lekkernijen in Disneyland Paris, ik ben dol op de muffins, brownies, de gevulde donut balletjes met nutella, suikerappels en uiteraard de cupcakes. Hoe leuk is het dan om zelf een grote portie van deze lekkere cupcakes zelf te maken.

Ingrediënten (voor 12 cupcakes)

Voor de cake:

• 125 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

• 125 g fijne kristalsuiker

• 2 eieren

• 125 g zelfrijzend bakmeel

• 2 el melk

• 1 tl vanille-extract

Voor de topping:

• 200 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

• 400 g poedersuiker

• 2 el melk

• 1 tl vanille-extract

• Roze voedingskleurstof

• Zwarte fondant (voor de oortjes)

• Roze fondant (voor de strikjes)

• Kleurrijke suikerconfetti

Zo maak je ze

1. Verwarm de oven
   Verwarm je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en zet een muffinbakvorm klaar met 12 cupcakepapiertjes.

2. Mix het beslag
   Klop de boter en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix goed. Zeef het bakmeel erboven, voeg melk en vanille toe, en mix kort tot een glad beslag.
   

3. Bakken maar
   Verdeel het beslag over de vormpjes (ongeveer 2/3 vol). Bak 18–20 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen.

4. Maak de botercrème
   Klop de boter luchtig. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe, daarna melk en vanille. Mix tot een romige crème. Verdeel in twee porties: laat één deel wit, kleur het andere deel zachtroze.

5. Maak de oortjes en strikken
   Rol de zwarte fondant uit en steek rondjes uit met een kleine uitsteker of een dopje (ongeveer 2,5 cm diameter). Rol van roze fondant kleine strikken — of gebruik een siliconen mal voor extra gemak.

6. Versieren
   Doop de bovenkant van de cupcakes in suikerconfetti. Spuit met een spuitzak eerst een witte toef, dan ernaast/erop een roze toef zodat het mooi gemengd lijkt. Steek twee fondant-oortjes bovenin en plak het strikje ertussen.

Tips voor extra magie

• Wil je echt net zoals in het pretpark? Gebruik een hoge ronde spuitmond (bijvoorbeeld Wilton 1A) voor de toef.

• Geen fondant in huis? Gebruik chocoladekoekjes (mini oreo) voor de oortjes en een snoepje als strik.

• Bewaar de cupcakes in een afgesloten doos op een koele plek (niet in de koelkast, dan wordt de botercrème hard).

Met deze vrolijke Minnie-stijl cupcakes tover bij elk kind denk ik wel een lach op zijn of haar gezicht (hoef je overigens helemaal geen kind voor te zijn haha). Wij vinden ze heel erg lekker! Ik hoop jij ook!