Sommige gerechtjes blijven jarenlang favoriet, vooral wanneer je merkt dat je kinderen er écht van genieten. Deze kipspiesjes met romige guacamole maak ik al sinds onze zoon goed kon eten. Hij was meteen verkocht door de zachte kip en de frisse avocado, en eerlijk gezegd snap ik hem helemaal. Het is zo’n gerecht dat er leuk uitziet, gezond is en voor ons als mama’s ook nog eens heerlijk eenvoudig te maken is. Ideaal voor drukke dagen, makkelijke avonden of wanneer je gewoon iets lekkers op tafel wilt zetten zonder gedoe.
Benodigdheden
- 400 gram kipfilet in blokjes
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel koriander
- 1 limoen
- 2 rijpe avocado’s
- 2 tomaten (zaadjes verwijderen)
- Metalen of houten spiesjes
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Meng de kipblokjes met de knoflook, koriander en honing. Laat dit even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Schil de avocado’s, verwijder de pit en doe het vruchtvlees in een kom.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes, zonder het binnenste gedeelte zodat de guacamole niet te nat wordt.
- Prak de avocado en tomaat met een vork tot een grove, romige mix.
- Voeg zout, peper en limoensap toe naar smaak.
- Rijg de kipstukjes aan de spiesjes.
- Bak de spiesjes in een grillpan of koekenpan met een beetje olijfolie op halfhoog vuur tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Serveer de kipspiesjes samen met de guacamole op een bord.
Tip
Een gekookte maiskolf past hier perfect bij. Kinderen vinden het heerlijk om eraan te knabbelen en het maakt het gerecht extra feestelijk.
Waarom dit gerecht zo fijn is
Het is snel, gezond, kleurrijk en kinderen vinden het heerlijk om te dippen. Bovendien kun je het makkelijk aanpassen: wat extra kruiden voor jezelf, wat minder voor de kinderen, of de guacamole iets frisser maken met extra limoen. Het is zo’n gerecht dat altijd werkt, ongeacht hoe druk de dag was.