Heerlijke Pompoenquiche: Perfect voor de Herfst

Pompoenquiche is perfect voor de herfstmaanden en een heerlijke combinatie van hartig en zoet. Het is eenvoudig te maken en past wat mij betreft ook perfect bij een gezellige familielunch of diner. Hieronder vind je een stap-voor-stap recept voor een smakelijke pompoenquiche (ook fijn als je een snelle maaltijd nodig hebt op bijvoorbeeld werkdagen).

Ingrediënten:

• 1 kant-en-klaar bladerdeeg (of maak je eigen deeg)
• 500 g pompoen, in blokjes gesneden
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 3 eieren
• 200 ml slagroom
• 100 g geraspte kaas (cheddar of oude kaas)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel tijm
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, chilivlokken of bieslook voor garnering

Bereidingswijze:

1. Bereid de pompoen en uien voor: Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de uien op laag vuur totdat ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 15 minuten). Voeg de knoflook toe in de laatste 2 minuten. Kook ondertussen de pompoenblokjes in een pan met water gedurende 15 minuten, tot ze zacht zijn. Laat de pompoen daarna goed uitlekken.
2. Bereid de quichevorm: Bekleed een ingevette quichevorm met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg en bak het 10 minuten voor in de voorverwarmde oven.
3. Maak het quichemengsel: Meng de eieren, slagroom, geraspte kaas, tijm, zout en peper in een kom. Voeg de gekookte pompoenblokjes en gekarameliseerde uien toe. Roer alles voorzichtig door elkaar.
4. Vul de quichevorm: Giet het mengsel in de voorgebakken deegvorm. Verspreid het gelijkmatig en zet de quiche terug in de oven. Bak de quiche in ongeveer 35 tot 40 minuten tot het deeg goudbruin is en de vulling stevig.
5. Serveren: Laat de quiche iets afkoelen voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse peterselie, chilivlokken of bieslook voor een frisse touch.

Tip: Serveer de pompoenquiche met een frisse groene salade of een kom soep voor een complete maaltijd. Deze quiche is ook heerlijk om koud te eten, ideaal om mee te nemen voor een lunch naar school of werk of picknick.