Lekkere kokoskip met stukjes ananas en rozijnen

lekkere-kokoskip-met-stukjes-ananas-en-rozijnen

Onze kinderen eten maar al te graag rijst, maar om ze nou alleen maar rijst te geven zonder iets erbij vindt ik vaak ook zo saai. De laatste tijd heb ik elke dag iets speciaal voor hun gemaakt (wat wij ook kunnen eten) maar wat iets kindvriendelijker is dan andere gerechten.

 

Voor de kokoskip met ananas en rozijnen heb je het volgende nodig

1 Rode paprika
1 stronk Broccoli
1 Sinaasappel
50 gram rozijnen
350 gram kipfilet in blokjes gesneden
200ml kokosmelk
1 halve limoen
225 gram ananas stukjes
2 tl kerriepoeder

Bereiding

1. Snij de ananas in nog iets fijnere stukjes
2. Snij de paprika in kleine blokjes
3. verhit olie in de pan en bak de kipfilet bruin, voeg hierna de paprika toe en bak dit samen heel kort.
4. Voeg nu de kokosmelk,kerriepoeder, ananas en de rozijntjes aan het gerecht toe en laat dit samen ongeveer 10 minuten op een laag vuur warm worden.

5. Breng het geheel op smaak met een beetje zout, peper en een halve limoen

Tip: Serveer dit gerecht met gekookte rijst en een frisse rouwkorst van bijvoorbeeld wortel of komkommer

Tamara

Ik ben mama van Michael (9) en Luna (7) ♡ Passie voor koken ♡ Netflix & Disney addict ♡ lowcarb lifestyle ♡
Tamara

Latest posts by Tamara (see all)

0 Reacties
Delen

Tamara

Ik ben mama van Michael (9) en Luna (7) ♡ Passie voor koken ♡ Netflix & Disney addict ♡ lowcarb lifestyle ♡

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten