Gisteren was een feestelijke dag: Luna hoorde dat ze is aangenomen op haar middelbare school van voorkeur! Om dit te vieren, besloot ze voor ons een heerlijke Griekse maaltijd te maken: versgebakken pita’s met souvlaki, frisse tzatziki en sla. Een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat perfect past bij een feestelijke gelegenheid.
Zelfgemaakte Pita’s
Deze zachte, luchtige pita’s maak je eenvoudig zelf met maar een paar ingrediënten. Ik moet zeggen, deze maak ik het liefste wekelijks, los van dat ze heerlijk zijn met Souvlaki, eet ik zo ook graag met een plakje kaas, of met een ander stukje vlees.
Ingrediënten:
- 500 gram zelfrijzend bakmeel
- 500 gram magere kwark
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Snufje zout
Bereidingswijze:
- Meng alle ingrediënten in een kom tot een soepel deeg. Kneed het kort door tot het niet meer plakt.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke bolletjes en rol ze uit tot dunne cirkels.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de pita’s één voor één tot ze goudbruin en luchtig zijn (ongeveer 2 minuten per kant). Bestrijk ze als laatste met een beetje zonnebloemolie, gemengd met een snufje zout.
- Houd ze warm onder een schone theedoek terwijl je de rest bakt.
Authentieke Souvlaki
Souvlaki is een echte Griekse klassieker: gegrilde spiesjes met heerlijk gekruid vlees en in Griekenland altijd Luna Favoriet. Traditioneel wordt het gemaakt van varkensvlees, en in dit recept gebruiken we varkensoester voor een sappige en malse textuur.
Ingrediënten:
- 500 gram varkensoester, in blokjes van 3 cm gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel tijm
- ½ theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Houten spiesjes, geweekt in water
Bereidingswijze:
- Meng de olijfolie, citroensap, knoflook en kruiden in een kom. Voeg de blokjes vlees toe en laat minimaal 30 minuten (liefst een paar uur) marineren.
- Rijg de stukjes vlees aan de spiesjes, 3 à 4 per stokje.
- Verhit een grillplaat of pan op hoog vuur en gril de spiesjes in 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar.
- Laat even rusten voordat je ze serveert.
Frisse Tzatziki
Geen Griekse maaltijd zonder tzatziki! Deze frisse yoghurtsaus is de perfecte tegenhanger van de kruidige Souvlaki.
Ingrediënten:
- 250 gram Griekse yoghurt
- ½ komkommer, geraspt en uitgelekt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel dille
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Rasp de komkommer en knijp het overtollige vocht eruit met een schone doek.
- Meng de yoghurt, knoflook, olijfolie, citroensap en kruiden door elkaar.
- Voeg de komkommer toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Lekker genieten!
Serveer de warme pita’s met de souvlaki, een flinke schep tzatziki en wat verse sla (eventueel met feta, tomaat en rode ui ringen). Dit eenvoudige, maar super lekkere gerecht was de beste manier om Luna’s mooie mijlpaal te vieren!
