Bloemkool Nasi

Omdat we thuis steeds vaker proberen om minder koolhydraatrijke producten te eten, ben ik regelmatig op zoek naar lekkere vervangers voor gerechten die we normaal vaak aten. Eén van die gerechten is nasi. Ik ben daar echt dol op, dus toen ik ontdekte dat je rijst heel makkelijk kunt vervangen door bloemkoolrijst, moest ik dat natuurlijk proberen. Inmiddels staat deze bloemkool nasi hier regelmatig op tafel en eerlijk? Je mist de gewone rijst eigenlijk helemaal niet.

Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is dat het snel klaar is en je er makkelijk mee kunt variëren. Ideaal dus voor drukke dagen waarop je wel iets gezonds wilt eten, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan. De combinatie van kruidige kip, knapperige groenten en bloemkoolrijst zorgt voor een verrassend lekkere maaltijd die ook nog eens goed vult. Zelf geef ik er graag een frisse twist aan met een beetje limoensap. Dat maakt het gerecht net wat frisser en lichter van smaak. Ook de rode peper geeft een lekkere kick, maar die kun je natuurlijk altijd aanpassen als je niet van pittig eten houdt.

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 150 gram kipfilet
• 1 zak Chinese roerbakgroenten
• 1 pakje Conimex nasi kruiden
• 1 rode peper
• 1 limoen
• Komijn
• Zout
• Peper
• Laos kruiden (optioneel)

Benodigdheden

• Hakmolen of grove rasp
• Grote wokpan

Bereiding

1. Hak de bloemkool fijn in een hakmolen totdat het de structuur van rijst krijgt. Geen hakmolen? Dan kun je de bloemkool ook grof raspen. Zet dit even apart.
2. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en kruid deze met een beetje komijn, zout, peper en eventueel wat laos kruiden.
3. Verhit een beetje olie in een ruime wokpan en bak de kip gaar. Haal de kip daarna tijdelijk uit de pan.
4. Bak vervolgens de Chinese roerbakgroenten samen met de fijn gesneden rode peper kort in dezelfde wok.
5. Voeg de nasi kruiden toe en schep alles goed door elkaar.
6. Doe daarna de kip en de bloemkoolrijst erbij. Bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur terwijl je regelmatig omschept.
7. Voeg als laatste een klein beetje limoensap toe voor een frisse smaak.

Variatietips

Deze bloemkool nasi is ook heerlijk met een gebakken eitje, wat pinda’s of een beetje pindasaus. Wil je liever iets anders dan kip? Satéspiesjes passen hier ook perfect bij. Daarnaast zijn sugar snaps of peultjes een lekkere extra toevoeging voor wat meer crunch.

Het fijne aan bloemkool nasi is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zo blijft gezond eten leuk én verrassend lekker!