Sinterklaas is weer in het land en dat betekent dat de winkels vol liggen met allerlei soorten pepernoten. Maar eerlijk? Niets is leuker dan zelf pepernoten bakken! Kinderen vinden het fantastisch om te helpen in de keuken, en dit recept is daar perfect voor.
Ik gebruik dit recept al jaren en het is iedere keer weer een succes.
Benodigdheden
-
150 g boter
-
125 g donkerbruine basterdsuiker
-
10 g speculaaskruiden
-
250 g zelfrijzend bakmeel
-
4 el melk
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C. Kneed boter, suiker, speculaaskruiden, zelfrijzend bakmeel en een snufje zout goed door elkaar. Voeg daarna lepel voor lepel de melk toe tot er een soepel deeg ontstaat. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol kleine balletjes van het deeg, leg ze op de plaat en druk ze iets plat. Bak de pepernoten in 15–20 minuten gaar en lichtbruin.
Versiertips
-
Bestrijk met chocoladeglazuur en versier met witte chocoladevormpjes.
-
Maak poedersuikerglazuur (poedersuiker + limonadesiroop) en bestrooi met suikerdecoratie.
-
Bestrijk met chocolade en versier met knispers.
Variatietips
-
Chocoladepepernoten: dompel de afgekoelde pepernoten onder in gesmolten melk-, puur- of witte chocolade.
-
Gevulde pepernoten: druk een rozijn, noot of klein stukje chocolade in het deegballetje voordat je het bakt.
-
Gezondere versie: vervang de helft van de suiker door appelstroop of honing, en gebruik volkorenmeel.
-
Glutenvrij/lactosevrij: gebruik glutenvrij bakmeel en plantaardige boter/melk, net zo lekker!
-
Extra kruidig: voeg wat extra kaneel of gember toe voor een kruidiger smaak.
-
Hartige twist: meng een beetje geraspte oude kaas door een deel van het deeg – verrassend lekker voor volwassenen.
Bewaartip
Je kunt de pepernoten drie dagen van tevoren bakken. Bewaar ze in een afgesloten trommel zodat ze lekker knapperig blijven.
