Vaak, als we trek hebben in een salade, is dit een van mijn favoriete recepten. Het is een perfecte combinatie van hartige en zoete smaken, boordevol verse ingrediënten die niet alleen heerlijk zijn, maar ook voedzaam. Deze salade is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een geweldige manier om wat variatie aan je maaltijd toe te voegen. Het leuke aan dit recept is dat je er eindeloos mee kunt variëren, afhankelijk van wat je in huis hebt of wat je voorkeuren zijn. De combinatie van kip, fruit en noten zorgt voor een verfrissende en verrassende smaakexplosie die zowel kinderen als volwassenen zal bekoren. Hier is hoe ik deze salade maak:
Benodigdheden:
- Gemengde sla (kies de soorten die je zelf het lekkerst vindt, zoals rucola, botersla, ijsbergsla, gekleurde slablaadjes)
- Croutons met knoflooksmaak of walnoten (verkrijgbaar bij de AH)
- 120 gram kipfilet
- 1 banaan
- 1 mango
- Geroosterde pijnboompitten
- 1 perzik
Dressing:
- Milde olijfolie
- Mayonaise
- Honing
- Zout
- Peper
- Grove mosterd (Marne)
Bereiding:
- Voorbereid de sla:
- Snijd de sla in niet al te kleine stukjes, was het goed schoon en laat het uitlekken.
- Bereid de kipfilet:
- Bak de kipfilet in een beetje olijfolie met zout en peper tot hij goed gaar is. Laat hem daarna afkoelen.
- Fruit snijden:
- Snijd de banaan, perzik en geschilde mango in kleine blokjes en doe ze samen in een schaal.
Voor de dressing:
- Maak de dressing:
- Pak een grote schaal en doe daar 4 eetlepels olijfolie, 4 eetlepels mayonaise, 2 eetlepels mosterd, 1 eetlepel honing en een snufje zout in. Klop dit tot een dressing. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe als de dressing te dik is.
- Meng de sla:
- Voeg de gemengde sla toe aan de schaal met de dressing en schep het goed door zodat de dressing op elk blaadje sla zit.
- Voorbereidingen afronden:
- Zodra de kip is afgekoeld, snijd je deze in dunne plakjes.
Salade opmaken:
- Maak het bord op:
- Leg een ruime hoeveelheid sla op een groot bord.
- Strooi de mango-, banaan- en perzikblokjes over de sla.
- Leg de plakjes kip willekeurig over de salade heen.
- Bestrooi de salade als laatste met de croutons en geroosterde pijnboompitten.
En klaar is je heerlijke fruitsalade met kip en noten!
Tip: Serveer deze salade met een versgebakken stokbrood of een lekker broodje van de markt voor een complete maaltijd. Eet smakelijk!
