Sommige recepten zijn zo makkelijk en zo voedzaam dat je ze eigenlijk altijd in je repertoire wilt hebben. Broccolisoep is er zo één. Het is een van die gerechten die je binnen een kwartier op tafel hebt, bomvol vitamines zit en ook nog eens heerlijk romig smaakt. Perfect voor een drukke dag, een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd.
Waarom broccolisoep zo’n topper is
Broccoli is een echte krachtpatser. Het zit vol vezels, vitamine C, vitamine K en antioxidanten. En het mooie is: kinderen eten het vaak makkelijker in soepvorm dan wanneer het als groente op hun bord ligt. Deze soep is zacht, romig en mild van smaak — ideaal voor het hele gezin.
Wat heb je nodig
Voor een flinke pan soep:
2 stronken broccoli, in stukjes 2 sjalotjes 1 rode peper 1 teentje knoflook 3 groentebouillonblokjes 1 bekertje crème fraîche 1 liter water Staafmixer Grote pan + koekenpan
Zo maak je het — stap voor stap
Doe één liter water in een grote pan en voeg twee bouillonblokjes toe. Breng dit aan de kook en voeg direct de broccoli toe. Laat dit zachtjes koken tot de broccoli gaar is.
Snipper ondertussen de sjalotjes en rasp de knoflook. Snijd de rode peper fijn. Fruit dit alles in een koekenpan met een beetje olie tot het zacht en geurig is.
Wanneer de broccoli gaar is, voeg je het sjalot‑knoflook‑pepermengsel toe aan de pan. Pak nu je staafmixer en pureer alles tot een gladde soep. Geen stukjes laten zitten — dat maakt ’m juist zo romig.
Voeg het laatste bouillonblokje toe en roer goed door. Laat de soep nog even staan zodat de smaken kunnen mengen.
Serveer de soep in een kom en maak ’m af met een lepeltje crème fraîche. Dat geeft net dat beetje extra romigheid.
Variatietips
Voor een hartige twist kun je gebakken spekjes toevoegen. Wil je ’m extra romig? Voeg dan een scheutje kookroom toe. Voor een pittigere versie kun je de zaadjes van de rode peper laten zitten. En voor kinderen kun je de peper juist helemaal weglaten.
Waarom dit recept een blijvertje is
Het is gezond, snel, goedkoop en zó lekker. Een recept dat je één keer maakt en daarna steeds opnieuw blijft maken. Bij ons thuis is het zo’n soep die altijd goed valt — zelfs op dagen dat de kinderen “geen zin hebben in groente”.
