Dit recept is geïnspireerd op de signaturedish van Niven Kunz die een magiër is met groenten.
Het lijkt gek genoeg echt op het bekende pastagerecht uit Italië al zitten er bijna geen koolhydraten in. Het is een heerlijk, warm, gezond en chique gerecht. ik heb de hoeveelheden aangepast naar normale eters met een werkdag, want het was wel een beetje nouvelle cuisine-hoeveelheid. Je kan ook kwarteleitjes gebruiken (uit het originele recept) in plaats van gewone eieren voor een chique touch, reken dan op twee per persoon.
Nog een keukentip? Koop een mandoline. Een mandoline is ideaal om de snijbonen dun te maken en van alles dat los en vast zit dunne carpaccio-plakjes te maken. Kinderen vinden dit ook heerlijk en leuk om te helpen met maken (niet met de mandoline laten werken hoor, dan heb je kindervingercarbonara).