De naam klinkt misschien een beetje vreemd, maar geloof me: zodra je het één keer hebt gemaakt, ben je verkocht. Shakshuka is een heerlijk, kruidig eiergerecht dat oorspronkelijk uit Tunesië komt en inmiddels in heel Noord‑Afrika en het Midden‑Oosten wordt gegeten. Het is warm, hartig, gezond en perfect voor zowel lunch als avondeten.
En het mooiste? Je maakt het met simpele ingrediënten die je vaak al in huis hebt.
Waarom shakshuka zo’n fijn gerecht is
Shakshuka is zo’n gerecht dat je pan voor pan kunt aanpassen aan je eigen smaak. Pittig, mild, met extra groenten of juist heel basic — alles kan. Het is voedzaam, licht én vullend tegelijk. En kinderen vinden het vaak verrassend lekker, vooral als je het serveert met brood om te dippen.
Wat heb je nodig
1 rode ui Olijfolie 1 tl ras el hanout 1 teentje knoflook ½ rode paprika 1 groene peper 1 blik tomatenblokjes 6 eieren 1 bosje koriander Zout en peper Optioneel: lente‑ui voor extra frisheid
Zo maak je het — stap voor stap
Snipper de ui en bak deze in een scheutje olijfolie met een beetje zout, ongeveer acht minuten, tot hij zacht en glazig is. Snijd ondertussen de knoflook en groene peper fijn en de paprika in blokjes. Voeg deze toe aan de pan samen met de ras el hanout. Bak dit vijf minuten mee zodat de kruiden hun geur goed loslaten.
Voeg daarna het blik tomatenblokjes toe en een beker water. Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het even pruttelen zodat de saus iets indikt.
Maak met een spatel kleine kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een eitje. Doe de deksel op de pan en laat de eieren rustig garen. Houd je van zachte dooiers? Dan is een paar minuten genoeg. Wil je ze steviger? Laat het dan iets langer staan.
Knip er tot slot wat verse koriander overheen. Eventueel kun je ook lente‑ui toevoegen voor extra frisheid.
Serveer‑tips
Serveer shakshuka met vers stokbrood, Turks brood of low‑carb platbrood. Voor een mildere versie kun je de groene peper weglaten. Voor een stevigere maaltijd kun je er feta of gebakken aardappeltjes bij serveren. En als je niet van hele dooiers houdt, kun je de eieren ook eerst klutsen en dan in de saus laten stollen.
Waarom ik het vaker maak
Het is warm, kruidig, gezond en zó makkelijk om te maken. Een gerecht dat je binnen een half uur op tafel hebt en dat altijd indruk maakt. Bij ons thuis is het inmiddels een vaste favoriet — perfect voor een snelle avondmaaltijd of een uitgebreide weekendlunch.
